我国的茶文化源远流长，早在数千年以前，我国就已经有了关于古人饮茶的记载。不过那个时候的茶无论是饮用方式还是作用功效，都跟今天有很大的不同。茶究竟是如何发展到今天这样的，相信爱茶人士都会想有所了解，今天编者就给大家介绍一下饮茶方式变化的几个重要阶段。

1：煎煮法

在原始部落之时，我们的祖先就已经发现了茶的作用。但是那个时候茶对于人们的意义非常简单，只是为了填饱肚子。在那个时期，人们的群居生活并不能保证食物充足，饿肚子的事情也会经常发生，所以当时一切可以作为食物的东西都会被祖先们拿来品尝，茶叶在当时也只是充当食物的角色。但是时间长了以后，人们慢慢的发现茶不仅能填饱肚子，食用茶叶还能治疗当时人们的很多种疾病。这种情况让茶叶的价值提高了上去，人们也不仅仅只把茶叶当做食物直接食用，而是把它当做了一种应急药品分离开来。随后先人们就开始用猛火煎煮茶叶，这也是茶最初的饮用方式。不过那个时期茶叶的产量并不多，一般茶叶也只是在祭祀的时候被使用。

2：混合粮食“羹饮”

到了先秦和两汉这段时期，茶的饮用方式又发生了变化。人们在那个时期虽然还是用猛火熬煮的方法饮茶，但是在熬煮的过程中他们还会加入粟米等一些食材，时至今日，我国一些边远地区的民族还保留着这一习惯。

3：研磨冲服

这种方法起始于三国时期，唐宋达到鼎盛。三国史书中记载：当茶农采摘下新鲜茶叶以后，要赶快加工成饼状。等到饮用之时再掰下一部分用研钵弄碎，随后用开水冲服饮用。在这个过程中，人们也并不是仅仅研磨茶叶一种植物，茶叶的配料也是必不可少的。一般情况下配料有橘子皮、生姜、葱等。到了唐代中期，著名的茶圣陆羽第一个提出反对这种给茶加佐料的行为，号召人们在饮茶之时尽量还原茶本身的味道。人们对茶的理论性认识，也从这个时候拉开了帷幕。

4：泡饮

这个方法的全称也可以叫做全业冲泡法，相信大多数人都明白了，这就是我们今天所采用的茶水饮用方式。这种方法自从唐代开始出现，受到诸如茶圣陆羽等人提出的一系列饮茶理论的影响，饮茶的本质从解渴消毒的身体作用向着修养身心的精神层面过渡，虽然在此之前也有很多先贤有过类似的做法，但是真正形成理论还是在唐朝时期。在唐代，人们发明了蒸青制茶法，注重加工茶叶的嫩芽部位，加工成散品茶叶以后，不但在色泽香味上有了很大的提升，而且饮用方式也非常方便。到了明代以后，几乎所有的茶商都以制作冲泡散茶为主，这种方式也就一直沿用到今天。

我们在品茶之时总说要了解茶背后的文化，其实茶叶冲泡方式的演变过程，就是茶叶文化的重要承载者之一，了解了茶叶冲泡的前世今生，您才能在平时的泡茶过程中和茶叶完成心灵的交流。