人食五谷杂粮，不仅仅透着一股烟火气，更是一种养生的好手段，营养均衡的饮食中一定要有粗粮的参与，粗粮中富含蛋白质、微量元素、维生素等营养成分，能够为身体提供细粮所缺少的营养物质，特别是粗粮中维生素B 1含量较为丰富，能够保护人的神经系统，其中丰富的膳食纤维有助于改善肠胃环境，主食中适量加些粗粮还有助于降低高血压，糖尿病的风险。
其中玉米就是一种很常见又非常健康的粗粮，玉米是全世界总产量最高的农作物，深受世界人们的喜爱，一直享有“长寿食品”的美誉。
玉米中含有的玉米黄质有很好的抗氧化作用，可以吸收进入眼睛的有害光线，玉米中还含有黄体素、胡萝卜素等营养成分，可以抵抗眼睛老化，缓解黄斑变性，提升视力，眼睛不好的人不妨吃一些玉米。
玉米中膳食纤维丰富，不仅可以加快肠胃蠕动，缓解便秘，其膳食纤维还可降低人的肠道内致癌物质的浓度 ，减少结肠癌和直肠癌的发生。玉米中的谷胱甘肽与致癌物质结合，能够使致癌物质失去致癌性，其中的木质素能够增加巨噬细胞活力，提升机体免疫力，抑制肿瘤的发生，食用玉米对于癌症有一定的益处。
玉米中含有丰富的磷元素，可以促进骨骼生长，坚固牙齿，防治骨质疏松，食用玉米还有助于刺激大脑细胞，提升记忆力，调节神经系统。
玉米营养成分比较全面，其中还含有谷氨酸、赖氨酸、维生素A、E以及B族维生素等，能够滋润皮肤，增加皮肤弹性，延缓衰老，是一种有助于美容养颜的食物。
玉米比较适合“三高”患者食用，它有助于降血压、降血糖、降低胆固醇，食用玉米对于高脂血症、高血压、动脉硬化以及冠心病等心血管疾病都具有很好的缓解作用。
蒸煮玉米时很多人愿意把玉米须剥掉，其实玉米须是一种药食两用的常用中药，它又被称为“龙须”，具有利尿消肿、清肝利胆等作用，玉米须中含有发酵制剂，对降低血糖有着显著功效。用它泡水饮用有助于降血糖、降血脂、抑菌、调节免疫力。
玉米虽好，但是也有一些食用禁忌需要我们注意。
1、玉米不宜与海螺或者田螺同食，容易导致身体不适。
2、具有消化系统疾病的人不宜食用玉米，玉米不宜消化，容易对肠胃造成负担。
3、玉米供能少，一些生长期青少年、免疫力低下者、从事体力劳动者不宜大量食用玉米。玉米最好是搭配细粮一起食用，更有利于营养均衡。
4、一些甜玉米或糯玉米含糖量较高，不适合糖尿病患者食用。